Rouleau de tofu / crème de maïs & oeufs de caille aux 5 parfums/
har gau de crevette
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Haricots sabre/ thon blanc fumé / crème au caviar
Lieu jaune poêlé / dashi glacé aux tomatillos & aubergines
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Homard Bleu & basilic sautés au Wok/ fansi et jus de carcasse
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Foie gras soufflé / champignons & artichaut vapeur / miso blanc
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Bao Stilton & cerise Amarena
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Riz gluant cocoverveine & pêche rôtie / Soupe d’oseille & sorbet orgeat /
Each day, a different menu composed according to the products arrival.
