(Menu non exhaustif)
Amuse bouche
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Salade de maigre cuit au sel/ foie gras poché/ coques & crème d'artichaut
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Casserons sautées au wok, ail & black beans/
foie gras soufflé, pleurote & shitakés
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Crevette ‘Sweet & sour’ / carambole & grenade / sucrine & agrumes
Filet de Jersiaise/ algues moustache & straciatella
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Bao stilton & cerise Amarena
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Crème passion, fraise anaïs & biscuit madeleine /
Coulis de sésame noir & mousse vanille
Boule de crème Framboise
Each day, a different menu composed according to the products arrival.